Croquettes de poisson

J'avais un gros surplus d'aiglefin que j'avais dégelé à passer, et nous

étions deux pour manger tout cela. J'ai donc décider de faire cette

recette puisqu'elle supporte bien la congélation. Grâce à la chapelure 

panko, les croquettes sont croustillantes sous la dent. Le goût du poisson
est peu prononcé, donc parfait pour les gens qui n'aiment pas trop 
le poisson. Tout le monde a adoré. À refaire.

Ingrédients:

2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
225g de filet d’aiglefin ou de truite sans la peau et sans les arêtes 

1 c. à soupe de beurre
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure panko

3/4 tasse d’huile de canola
Sel et poivre  

Préparation:

-Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et les écraser à l'aide d'un pilon. Saler et poivrer. Vous devriez obtenir environ 1 1/2 tasse de purée. Réserver dans la casserole qui a servi à la cuisson.
 

-Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, cuire le poisson dans le beurre de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du filet. Saler et poivrer. Réserver le poisson cuit sur une assiette et laisser tiédir. À l’aide d’une fourchette, défaire le poisson en petits flocons. Transvider le poisson dans la casserole avec la purée.
 

-Ajouter l’oeuf et la moutarde. Bien mélanger.
 

-À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), former des boules avec le mélange. Vous devriez en obtenir environ 8. Aplatir avec les mains en formant des galettes.
Dans un bol, déposer la chapelure. Enrober les galettes dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
 

-Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire la moitié des galettes dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. . Égoutter sur un papier absorbant. Répèter avec le reste des galettes en ajoutant de l’huile au besoin.

Source: Ricardo

Boulettes de boeuf haché à la Steeve

 

Je ne suis pas une adepte des petites boulettes et pain

de viande mais mon copain aime beaucoup. Je suis donc

toujours à la recherche de la recette qui saura me faire changer

d'avis. Celle-ci réussit très bien à me faire aimer la chose.

J'aime beaucoup le fait de faire cuire les boulettes au four

et le peu de temps que requiert cette recette. Cette recette

est un autre de nos classique à la maison.

Ingrédients:
Boulettes:
1 livre de bœuf haché
1 oignon, émincé
½ tasse de flocons d'avoine
1 œuf
Sel d'ail
sel et poivre
 
Sauce:
1 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
½ tasse de cassonade
1 c.à soupe de sauce worcestershire
1 c.à soupe de sauce soya

 

Préparation:

• 1. Bien mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et les placer sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Cuire à 350°F pendant 25 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
• 2. Dans une casserole, mélanger au fouet les ingrédients de la sauce. Ajouter les boulettes et faire mijoter jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que les boulettes soient bien imprégnées.
• 3. Servir.
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• Note: La recette originale demande de faire cuire les boulette une deuxième fois au four dans la sauce. J'ai plutôt opté pour le mode de cuisson de blog le palais gourmand qui donne un très bon résultat en beaucoup moins de temps.
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• Source: Blog "Le palais gourmand" 
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Courge à la soupe aux tomates

 

À la maison, depuis que je suis toute petite, nous mangeons notre

spaghetti à la crème aux tomates. Ce n'est rien de très recherché, 

mais c'est simple, rapide à faire et économique. C'est mon 

comfort food à moi, quand je ne file pas, que je n'ai pas très faim

ou quand je suis pressée. Je l'ai adapté à la courge spaghetti et 

j'ai gratiné le tout. Depuis c'est une recette que nous faisons 

régulièrement et la recette est approuvé par la famille.

Ingrédients:

1 courge spaghetti, coupée en deux, les graines enlevées

1 c.à soupe d'huile

1 oignon, en dés

1 lb de boeuf haché

2 boîtes de 284 ml de soupe aux tomates "Aylmer" 

1 tasse de fromage mozzarella

Préparation:

1. Piquer la courge spaghetti à la fourchette. Cuire au micro-onde une demie à la fois, côté chair dans l'assiette, pendant 5 minutes. Effilocher la chair de la courge pour en faire des spaghetti. Si la chair ne s'effiloche pas bien remettre au micro-ondes quelques minutes à la fois. Verser la courge effilochée dans un plat en pyrex de 8 x 12.

2. Pendant la cuisson de la courge, faire cuire l'oignon et le boeuf haché dans l'huile jusqu'à ce que le boeuf haché soit doré.

3. Ajouter le boeuf haché au mélange de courge, ainsi que les deux conserves de soupe aux tomates.

Bien mélanger. Parsemer de fromage mozzarella. 

4. Cuire au four à gril, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Source: Adaptation d'une recette de jeunesse

 

Escalopes de veau gratinées

Je n'ai pas réussi à prendre de photo qui rendait justice à cette 

recette, mais je me devais de la présenter sur mon blog. 

Ces escalopes de veau me font littéralement craquer. 

La petite sauce au vin est exquise. Si vous êtes de type sauce, 

je suggère de doubler la sauce, ce que moi de mon côté je 

n'ai pas fait.

Portions: 12 (4 portions)

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
12 grosses escalopes de veau (moi environ 1,5 lb)
2 tasses de farine tout-usage

227 g de champignons
1 tasse de fromage râpé
2 échalotes françaises
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de sauce demi-glace, de marque Knorr
3/4 tasse de crème 35%
Beurre, pour la cuisson
Sel
Poivre 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
 
2. Fariner les escalopes et les colorer à la poêle dans du beurre et de l'huile. Les déposer en une seule rangée dans un plat allant au four, en pyrex.
 
3. Dans la même poêle, attendrir les échalotes hachées et les champignons coupés en 4.
Ajouter le vin et réduire de moitié. Ajouter la demi-glace et réduire à nouveau du tiers. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
 
4.Verser sur les escalopes et couvrir du fromage. Mettre au four une vingtaine de minutes.

Source: Le site recette du Québec

Tarte suédoise aux pommes

 

C'est par les cours de cuisine de mon grand que j'ai connu 

cette recette. Très simple à réaliser, pas de croûte à rouler,

j'aime ça. Et en plus tous le monde adore. Recette parfaite

pour passer les restants de pommes du frigo.

Portions: 8

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

1/2 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de beurre fondu
1 œuf légèrement battu
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de pommes en morceaux (Mis 2 tasses)

Préparation:
1.Éplucher et couper les pommes en morceaux. Étaler les pommes dans le fond d'un moule à tarte beurré.

2.Mélanger tous les autres ingrédients et étaler sur les pommes.

3.Cuire au four à 350°f pendant 25 à 30 minutes.

Source: Les cours de cuisine de mon grand, mais on peut aussi la retrouver sur le site recette du Québec

Poulet divan

Le poulet divan est définitivement un de nos classiques.

À la maison nous adorons tous cette recette, et en plus

c'est tellement simple à préparer.

Ingrédients:

1 paquet de brocoli préalablement blanchi

2 tasses de poulet cuits et coupés en dés
1 boîte de crème de poulet
1/4 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de fromage râpé
1 c.à thé de jus de citron
3 tranches de pain frais coupés en dés
2 onces de beurre fondu

Préparation:

1. Dans un plat carré de 9x9 allant au four, déposer le brocoli et placer le poulet par dessus. Mélanger la crème de poulet avec la mayonnaise et le citron et étendre sur le poulet. Recouvrir de fromage râpé.

2. Mélanger le pain et le beurre et déposer sur le fromage. Cuire au four à 350°f pendant 25 minutes et servir avec des nouilles si désiré. 

Source: Je crois que c'est campbell, mais pas sûre.

Boeuf Stroganoff en un plat

Voici une petite recette parfaite pour les soirs de semaine.
Simple, bon au goût et composé d'ingrédients que nous avons
en tous temps à la maison.

Portions: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
Huile d'olive
3/4 lb de surlonge de boeuf à griller, coupée en lanières
1 oignon, coupé en dés
1 tasse de champignons, tranchés
2 tasses de bouillon de boeuf Prêt à utiliser
1 tasse d'eau
1 boîte de Crème de champignons

2 ½ tasses de nouilles aux oeufs
3/4 tasse de petits pois surgelés
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
3/4 tasse de crème sure légère

Préparation:
1. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les languettes de boeuf à feu mi-vif jusqu'à ce qu'elles soient colorés. Retirer la viande de la poêle et mettre de côté. Baisser à feu moyen et ajouter de l'huile. Y faire dorer l'oignon et les champignons pendant 3 minutes. Réincorporer le boeuf. Réserver.

2. Dans une casserole, mélanger le bouillon de boeuf, l’eau et la crème de champignons, puis amener à ébullition. Ajouter les nouilles aux oeufs, cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente en remuant souvent.

3. Incorporer les pois et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 3 minutes.

4. Ajouter le mélange de boeuf et la crème sure. Bien faire chauffer.

Source: Le site campbell

Mousse aux fraises et tofu

À la base cette recette en était une de minçavi, mais depuis 

quelques années je l'ai légèrement modifié en remplaçant 

le tofu mou et splenda par du tofu à dessert. Probablement 

que les propriétés amaigrissante n'y sont plus, mais le goût y

est vraiment. Pour moi c'est une des façons simple de manger

du tofu. Peut se manger comme dessert et tout aussi bon pour

déjeuner.

Ingrédients:

300g tofu dessert
2 tasses de fraises fraîches ou congelées
1 sachet de jell-o léger aux fraises
1 sachet de gélatine neutre
1 tasse d'eau bouillante

Préparation:
- Dans un mélangeur, mélanger les fraises et le tofu.
- Diluer le jell-o et la gélatine dans l'eau bouillante en mélangeant bien.
- Incorporer le mélange des gélatines dans le mélangeur électrique et réduire en purée.
- Verser le mélange lisse dans des coupes à dessert. Réfrigérer quelques heures.

Betteraves maison

J'ai fait cette recette de betteraves maison pour la première fois

l'an passé, elles étaient tellement bonne que j'ai dû m'en refaire 

pour cette année. C'est la première fois que je voyais une recette

de betteraves avec de la cassonade et j'avoue préférer cette version

à la version que je connaissais qui était avec du sucre.

Ingrédients:

10 lbs de betteraves lavées
5 tasses de vinaigre
2½ tasses de cassonade
2 c.à soupe de gros sel
20 clous de girofle entiers (Pas mis)
2 tasses de bouillon de cuisson divisées
5 pots de 1 litre stérilisés (10 pots de 500 ml)

 Préparation: 

1. Dans une grosse marmite faire bouillir les betteraves environ 2 heures ou jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement.
 

2. Séparer les betteraves du bouillon et laisser refroidir un peu. Réserver 2 tasses du bouillon de cuisson et filtrer le dans un tissus de coton ou un filtre à café.

3. Par la suite, peler et enlever les imperfections des betteraves. Couper en tranches et remplir les pots. Dans un chaudron, bouillir pendant 10 minutes le vinaigre, 1 tasse de bouillon de cuisson, le sel, la cassonade et les clous de girofle. Verser le bouillon dans les pots. S'il manque de liquide remplir les pots avec le bouillon restant. 

4. Laisser reposer pendant quelques jours avant de consommer.

Source: Le blog "Légende d'automne"

Pilons de poulet, sauce à côtes levées

 

Je ne cuisine pas souvent le pilon de poulet. Pourtant c'est une 

viande que j'aime bien. Elle est économique et simple à cuisiner. 

C'est aussi en ces termes que je décrirais cette recette : économique

et simple. Elle nécessite des ingrédients que nous avons en tout temps 

au frigo et peu de temps de préparation. Petit plus, la marinade est 

excellente.

Portions: 4
Macération : 120 min.
Préparation : 10 min.
Cuissson : 20 min.  

Ingrédients:
1 1/2 lb de pilons de poulet, avec ou sans peau
1/2 tasse de sauce chili
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé) de sambal œlek
3 c. à soupe de sauce soja
2 gousses d’ail, dégermées et hachées
Huile (pour le gril) 


Préparation: 
1.Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre les pilons dans un sac de plastique refermable avec la marinade et laisser macérer de 2 à 3 heures au réfrigérateur.

2.Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.

3.Éponger les pilons et les faire griller sur le barbecue à feu moyen environ 20 minutes, selon la grosseur des pilons, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F). Accompagner de crudités et de pommes de terre frites maison.

Cuisson de remplacement : Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F). 

Source: Site "Le poulet du Québec"

Patates écrasées

Une petite recette assez simple, qui donne du punch à nos

pommes de terre grelots. Depuis que j'ai trouvé cette recette

sur le blog "tous à vos chaudrons" je la fait régulièrement et 

tous à la maison s'en réjouissent.

Ingrédients:
Patates grelots
Fleur de sel
Huile d'olive
Poivre du moulin
Ciboulettes (Pas mis cette fois-ci)
Persil (Pas mis cette fois-ci)

Préparation:
-Préchauffer le four à 425°F.
-Faire cuire les pommes de terre, dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à tendreté.
-Entre-temps, préparer une plaque à biscuits en versant de l'huile d'olive généreusement dessus.
-Disposer les pommes de terre une à côté de l'autre sur la plaque à biscuit en laissant assez
 d'espace pour les écraser.
-Prendre un pilon à patates et écraser chaque patate, une à la fois.
-Verser de l'huile d'olive sur les pommes de terre et étendre avec un pinceau.
-Parsemer de sel, de poivre et d'herbes.
-Cuire au four à 425°F de 20 à 25 minutes.

Source : Blog "Tous à vos chaudrons"

Salade césar crémeuse

J'utilise cette vinaigrette depuis quelques années déjà.

De loin meilleure que les vinaigrettes du commerce.

Elle se prépare avec des ingrédients que j'ai en tout temps, 

et demande peu de temps de préparation. 

Ingrédients:

Laitue romaine

Croûtons à l'ail

Bacon émietté

Fromage parmesan râpé (Je mets du cheddar)

Vinaigrette:

1/2 tasse de mayonnaise

1/4 tasse de lait
1/4 tasse de fromage parmesan moulu
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 gousse d'ail hachée finement

Préparation:
-Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
-Déchiqueter la laitue et la mettre dans un grand bol à salade.
-Verser la sauce crémeuse dessus, bien mélanger, parsemer de bacon, croûtons et fromage parmesan râpé.

 Note: Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.
           S'il reste de la vinaigrette, elle peut se conserver quelques jours au frigo.

Source: Le site recettes du Québec

Limonade au melon d'eau

 

À la maison nous aimons beaucoup le melon, mais 

malgré tout j'en jette quand même assez souvent.

J'ai donc décidé d'essayer cette recette de limonade 

afin de limiter les pertes. Nous avons beaucoup 

aimé.Rafraîchissante à souhait, elle fait aussi

changement de la simple limonade citronnée.

Ingrédients:
1 tasse d'eau bouillante
1/3 tasse de sucre
5 tasses de melon d'eau coupé en dés
3/4 tasse de jus de citron 

Préparation:
1. Dans une tasse à mesurer à l'épreuve de la chaleur, mélanger l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Réserver.
 
2. Au robot culinaire, réduire en purée lisse le melon et le jus de citron. Dans une passoire fine placée sur un grand pichet, filtrer la purée de melon en la pressant. Ajouter le sirop de sucre réservé.
 
Note: Vous pouvez préparer la limonade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

Source: Coup de pouce

 

Lasagne aux légumes

Je ne sais pas si c'est une lasagne aux légumes ou à la viande, 

mais c'est  une lasagne comme je les aime, pleine de saveur et 

rapide à préparer. J'ai gardée les modifications faites par Josée 

du blog"Au plaisir de bien manger" et c'était parfait tel quel.

Je vais surement refaire assez souvent. 

Ingrédients:

12 pâtes à lasagne cuites

450g de fromage râpé

Sauce:

1 1/2 lb de boeuf haché

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons moyens en dés

1 courgette en dés

1 tasse de poivron jaune

1/2 tasse de poivron vert

2 c.à soupe d'origan séché

2 c.à soupe de basilic séché

2 c.à soupe d'assaisonnements italiennes

1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec épices italiennes

1 boîte de 680 ml de sauce tomate

2 c.à soupe de cassonade

1 tasse d'eau

Sel et poivre au goût 

Préparation:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire le boeuf haché jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les légumes et cuire encore 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire à feu doux 1 heure.
 
Montage
une couche légère de sauce
4 pâtes, sauce et un peu de fromage râpé
4 pâtes, sauce, fromage râpé 
4 pâtes, sauce, le reste du fromage.
 
Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes, puis terminer la cuisson à broil environ2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré

Source: Blog "Au plaisir de bien manger"

Pesto classique

J'ai enfin réussi à faire pousser mon basilic Yééé!!!

Maintenant plus qu'à le transformer en bon pesto. 

J'ai pris cette recette sur le site de Ricardo et à l'occasion

lorsque j'ai assez de basilic, je m'en prépare une

recette que je congèle pour en avoir toujours sous

la main. Très pratique les soirs de semaine.

Ingrédients:
4 tasses de basilic frais, tassé
1/4 tasse de noix de pin, grillées
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre 

Préparation:
Au robot, hacher finement le basilic, les noix de pin, le fromage et l’ail avec le jus de citron. Incorporer l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer. Réserver.

Note:
Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation 

Source: Le site de Ricardo 
 

Chili con carne à la Sriracha

À la maison le chili est vraiment un plat populaire mais j'ai

encore de la difficulté à savoir comment je préfère

le servir. L'autre jour lorsque nous sommes allés au 

marché nous sommes tombés sur ces mini-miches de 

pain, il n'en fallait pas plus pour que mon souper se 

transforme en chili à la sriracha. J'ai pris cette

recette sur le blog "à porc égal" et c'est définitivement

la meilleure à date selon moi.

Ingrédients:
1 gros poivron rouge, en dés
1 oignon, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe d'huile végétale
1 lb de boeuf haché
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de paprika
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 pincée de poivre de cayenne
1/4 de tasse de ketchup
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 boîte de 796 ml. de tomates en dés
2 boîtes de 540 ml d'haricots rouge, rincés et égouttés (1 boîte)
1/8 de tasse de sauce Sriracha (1 c. à soupe)
Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile. 

Ajouter la viande et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes puis ajouter le ketchup et le sucre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 45 minutes en brassant occasionnellement. Assaisonner et servir.

Source: blog À porc égal

Tofu général tao

J'ai toujours voulu intégrer le tofu à mon alimentation. 

Avec cette recette rien de plus facile. Tout le monde

a aimé à la maison, même les plus réticents.

C'est devenu depuis un de nos classiques.

Ingrédients:

Sauce
120 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
120 ml (1/2 tasse) de cassonade
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de riz
60 ml (4 c. à soupe) de ketchup
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) de sambal œlek
 
Sauté
1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre
 
Accompagnements
brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
Riz cuit vapeur

Préparation:

Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
 
Sauté
-Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
-Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
-Dans le wok, faire revenir les oignons verts et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. 
-Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Note: Je prépare souvent ce plat à l'avance, j'ai donc doublé la sauce afin qu'il en reste le lendemain. Pour les quantités originales, voir le lien ci-bas.

Source: Ricardo

Salade de brocoli

 

J'aime beaucoup cette salade, la sauce crémeuse 

légèrement sucrée ainsi que le croquant des noix en 

font vraiment une recette gagnante pour moi.

Ingrédients: 
6 tasses de brocoli frais, en bouquets
1/4 tasse d'oignon rouge, émincé très finement
1/2 tasse de noix de pacanes
1/2 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de petits morceaux de bacon, cuits
 
Vinaigrette
1 tasse de mayonnaise
3 cuil. à table de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre

Préparation:
- Dans un grand bol de service, mélanger les 5 premiers ingrédients, Réserver.
- Dans un petit bol, bien mélanger les 3 ingrédients de la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de brocoli. Bien mélanger.
- Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Source:  Blog dans la cuisine de blanc-manger légèrement modifié

Asperges au BBQ

J'ai un peu de difficulté à appeler ceci une recette, de l'huile

de la fleur de sel et un peu de chaleur et le tour est joué.

Après l'essai de différentes recettes pour cuire les asperges

c'est définitivement la façon que je préfère.

 

Ingrédients:
-1 botte d'asperges
-huile d'olives
-Fleur de sel

Préparation:

-Préchauffer le barbecue à une température mi-élevée.
-Peler la partie inférieure des asperges
-Déposer les asperges dans une assiette trouée pour le barbecue, et les arroser d'huile d'olives.
-Faire cuire environ 10 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
-Retirer du feu et saupoudrer de fleur de sel.
-Servir.

Saumon sur planche de cèdre, marinade aux herbes

La cuisson sur planche de cèdre m'intriguait depuis un certain

temps et la belle température de la fin de semaine passée

m'a donnée l'occasion de pouvoir enfin essayer ce type 

de cuisson. Le saumon était tendre et juteux, avec un léger

goût sucré, le goût de fumé est très présent et rend le saumon

vraiment différent de ce que j'ai pour habitude de manger.

Définitivement je vais refaire cette recette.

Ingrédients:

-1 planche de cèdre non traitée d'environ 38 x 15 cm (15 x 6 po)
-675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon, sans la peau

Marinade aux herbes:
-1/3 tasse d'huile d'olive
-Le jus de 1/2 citron
-2 c. à soupe de miel
-1/2 tasse d'herbes fraîches ciselées(ciboulette, persil, coriandre) j'ai remplacé la coriandre par l'origan
-Sel et poivre 

Préparation:

Planche de bois:
1. Plongez la planche dans l'eau et laissez-la tremper idéalement 4 heures, en la maintenant sous l'eau à l'aide de boîtes de conserve, par exemple. Si vous prévoyez faire cuire du saumon, vous pouvez faire tremper votre planche dans du vin blanc; la bière donne aussi d'excellents résultats avec le porc. On peut aussi frotter la planche imbibée d'eau d'un mélange de gros sel et d'herbes. 
2. Placez la planche seule sur le gril du barbecue et chauffez-la bien. 
3. Placez-y ensuite les aliments à cuire. 4. Pendant la cuisson, si la planche prend feu, vaporisez-la d'un peu d'eau. L'eau ne risque pas d'altérer la qualité des aliments qui sont en train de cuire.

MARINADE
1. Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade choisie. Poivrer. Ajouter le poisson et bien enrober. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Si le barbecue comporte un thermostat, il doit indiquer environ 180 °C (350 °F). Déposer la planche sur la grille et chauffer de 3 à 4 minutes. Placer le saumon sur la planche. Refermer le couvercle du barbecue et cuire environ 30 minutes.

Source: Ricardo