Asperges au BBQ

J'ai un peu de difficulté à appeler ceci une recette, de l'huile

de la fleur de sel et un peu de chaleur et le tour est joué.

Après l'essai de différentes recettes pour cuire les asperges

c'est définitivement la façon que je préfère.

 

Ingrédients:
-1 botte d'asperges
-huile d'olives
-Fleur de sel

Préparation:

-Préchauffer le barbecue à une température mi-élevée.
-Peler la partie inférieure des asperges
-Déposer les asperges dans une assiette trouée pour le barbecue, et les arroser d'huile d'olives.
-Faire cuire environ 10 minutes en les retournant à la mi-cuisson.
-Retirer du feu et saupoudrer de fleur de sel.
-Servir.

Saumon sur planche de cèdre, marinade aux herbes

La cuisson sur planche de cèdre m'intriguait depuis un certain

temps et la belle température de la fin de semaine passée

m'a donnée l'occasion de pouvoir enfin essayer ce type 

de cuisson. Le saumon était tendre et juteux, avec un léger

goût sucré, le goût de fumé est très présent et rend le saumon

vraiment différent de ce que j'ai pour habitude de manger.

Définitivement je vais refaire cette recette.

Ingrédients:

-1 planche de cèdre non traitée d'environ 38 x 15 cm (15 x 6 po)
-675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon, sans la peau

Marinade aux herbes:
-1/3 tasse d'huile d'olive
-Le jus de 1/2 citron
-2 c. à soupe de miel
-1/2 tasse d'herbes fraîches ciselées(ciboulette, persil, coriandre) j'ai remplacé la coriandre par l'origan
-Sel et poivre 

Préparation:

Planche de bois:
1. Plongez la planche dans l'eau et laissez-la tremper idéalement 4 heures, en la maintenant sous l'eau à l'aide de boîtes de conserve, par exemple. Si vous prévoyez faire cuire du saumon, vous pouvez faire tremper votre planche dans du vin blanc; la bière donne aussi d'excellents résultats avec le porc. On peut aussi frotter la planche imbibée d'eau d'un mélange de gros sel et d'herbes. 
2. Placez la planche seule sur le gril du barbecue et chauffez-la bien. 
3. Placez-y ensuite les aliments à cuire. 4. Pendant la cuisson, si la planche prend feu, vaporisez-la d'un peu d'eau. L'eau ne risque pas d'altérer la qualité des aliments qui sont en train de cuire.

MARINADE
1. Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade choisie. Poivrer. Ajouter le poisson et bien enrober. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Si le barbecue comporte un thermostat, il doit indiquer environ 180 °C (350 °F). Déposer la planche sur la grille et chauffer de 3 à 4 minutes. Placer le saumon sur la planche. Refermer le couvercle du barbecue et cuire environ 30 minutes.

Source: Ricardo

Patates grecques

Avant j'étais fan des petits sachets d'épices qu'on peut trouver

au rayon des fruits et légumes qui nous permettent de faire

des bonnes patates grecques. Ça c'est avant cette recette.

Maintenant je fais cette recette, l'équilibre des épices 

est parfait et en plus nous pouvons contrôler la quantité

de sel, ce qui est non négligeable.

Ingrédients:
3 pommes de terre moyennes
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/4 de c. à thé de paprika
1/4 de c. à thé de moutarde moulue
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée de piment de Cayenne
2 c. à soupe d'huile végétale
1/4 de c. à thé d'épices grecques

Préparation:
Préchauffer le four à 400 °F.
Laver soigneusement et couper les pommes de terre en quartiers.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et bien agiter afin de bien enrober les pommes de terre.
Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin, puis y disposer les pommes de terre de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.
Cuire au four pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson. Servir.
Source: Le site recettes du Québec

Brochettes de poulet à la dijonnaise

J'adore les brochettes de poulet et celle-ci est surement
dans mes meilleures à date. Le poulet est tendre et
juteux, et petit plus la recette ne demande que
deux heures de macération ce qui est super pour
quelqu'un comme moi qui décide toujours à la dernière
minute ce que je mangerai pour souper.

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossé en cubes
Poivrons en morceaux
Oignons en morceaux

Marinade:
1/4 tasse de mayonnaise
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse d’échalote françaises hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de Thym
1/2 cuillère à thé d'origan séché
1 gousse d'ail hachée fin

Préparation:

-Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de poulet pour un maximum de 2 heures au réfrigérateur.
-Cuire les brochettes de poulet à feu moyen-vif au BBQ ou mettre sous le gril au four à 400°F en badigeonnant de marinade à plusieurs reprises. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
 

NOTE : Le mélange de marinade se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

Source: Blog viens te faire plaisir

Spaghettinis taco taco

Lorsque moi et mon copain allons manger à la popessa, 

nous aimons bien prendre les pâtes taco taco. J'ai 

essayé de reproduire à la maison et je dois dire que

c'est assez réussi. 

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile
1 lb de boeuf haché
1 sachet d'assaisonnement pour taco de 35g
1/4 tasse d'eau
1 oignon, en dés
1 poivron, en dés
1 sauce aux tomates moisson santé tomates et fines herbes 570ml
1/2 tasse de velveeta
1 conserve de 540 ml de fèves rouges, rincés
1 c. à soupe de sauce sriracha
fromage mozzarella, râpé
olives noires
tomates en dés
ciboulette
persil
crème sure

Préparation:

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et y ajouter le boeuf haché. Faire revenir jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosé. Ajouter l'eau et l'assaisonnement pour taco et faire revenir jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réserver.

2. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettinis dans une casserole d'eau bouillante.

3. Dans un autre poêlon, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron pendant environ 2 minutes. Ajouter la sauce tomate, le velveeta, les fèves rouges et la sauce sriracha. Laisser mijoter jusqu'à ce que le velveeta soit fondu. Ajouter les spaghettinis cuit ainsi que la viande réservée et mélanger.

4. Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Garnir chaque assiette de mozzarella, d'olives, de tomates, de ciboulettes, de persil et de crème sure.

Source: Moi