Gaufres au babeurre

Un bon déjeuner avec des gaufres maison.  Mon gaufrier étant 
assez récent j'en suis à ma deuxième recette seulement, 
mais celle-ci est définitivement la meilleure. Les gaufres sont 
moelleuse, avec un léger croustillant à l'extérieur. Accompagnée 
de fruits et de crème anglaise ce déjeuner est ce
qu'il y a de mieux pour entamer le week-end.

Ingrédients:

Gaufres
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2 ml) de sel
3 œufs
1 ¾ tasse (430 ml) de babeurre
½ tasse (125 ml) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Crème anglaise
4 jaunes d'oeufs
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de lait, chaud

Préparation:

Gaufres
-Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, à l'aide du fouet, mélanger les œufs, le babeurre, le beurre et la vanille.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. (on peut préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer jusqu'au lendemain.)

- Préchauffer le gaufrier et le badigeonner légèrement d'huile. Verser environ ¾ t (180 ml) de pâte pour chaque gaufre. Fermer rapidement le gaufrier et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes et qu'elles ne dégagent plus de vapeur (ou cuire selon les instructions du fabricant; ne pas ouvrir le gaufrier avant que les gaufres soient prêtes).
- Réserver les gaufres sur une gille déposée sur une plaque de cuisson au four préchauffé à 300 º F (150 º C) jusqu'au moment de servir.
- Cuire le reste de la pâte de la même manière. (Les gaufres se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur. Réchauffer au grille-pain.)

Crème anglaise
 - Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment.
- Incorporer le lait chaud peu à peu, en fouettant. Cuire à feu doux en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère. Réfrigérer.

Source: Les gaufres sur le site de coup de pouce et la crème anglaise chez Ricardo

Macaroni au fromage full cool

Parfois ça nous prend des recettes simples comme celle-ci. 

Cette recette est une version maison du célèbre kraft dinner, mais 

meilleure au goût. Parfait pour un diner lorsque nous ne voulons

pas nous casser la tête.

Ingrédients:
1 oignon, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait, chaud
500 ml (2 tasses) de macaroni
125 ml (1/2 tasse) de fromage fondu (de type Cheez Whiz) J'ai pris le p'tit crémeux
125 ml (1/2 tasse) de cheddar orange, râpé
125 ml (1/2 tasse) de mozzarella, râpée
5 ml (1 c. à thé) de paprika
1 pincée de piment de Cayenne moulu
Sel

Préparation:
- Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la farine et remuer 1 minute. Ajouter le lait. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
 
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce.

- Ajouter les fromages, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source: Ricardo

Pâtés gratinés au poulet

J'aime toutes les recettes qui sont de type "pâté chinois" et celle-ci

est surement une de mes favorites. 

Ingrédients:

Purée
4 à 5 pommes de terre pelées et coupées en cubes
1/4  tasse de lait chaud
Sel et poivre au goût
1 tasse de gruyère râpé
Paprika au goût

Sauce au poulet
3 c.à soupe de beurre
1 oignon haché
8 champignons émincés
1 carottes en dés
1/4 tasse de farine
1½ tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de pois verts
2 tasses de poulet cuit coupé en dés (J'en ai mis 3 tasses)

Préparation:

Purée:

- Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d'eau froide. Saler et porter à ébullition. Cuire de 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté.

- Une fois tendres, égoutter les pommes de terre et les réduire en purée. Incorporer le lait chaud. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère.

-  Préchauffer le four à 400° f (205°c).

 

Sauce au poulet:

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce au poulet. 

- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon, les champignons et les carottes de 2 à 3 minutes.
 

- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le lait. Porter à ébullition et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter les pois et le poulet.
 

- Répartir la sauce au poulet dans 4 ramequins ou dans un plat de cuisson de 8 po (20 cm).
 

- Répartir la purée sur la préparation au poulet. Déposer une noisette de beurre sur chacune des portions et l'étaler sur la purée à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer de paprika.

- Cuire au four de 10 à 15 minutes. 

Source: Blog "Légende d'automne"

Muffins choco-poires

J'adore les muffins, c'est toujours un bon dépanneur pour les 

déjeuners pressés et je me sens toujours un peu moins  coupable 

lorsqu'ils sont fait maison, surtout parce que le format des

muffins est plus raisonnable que ce qui se vend dans le 

commerce.  Je n'avais pas beaucoup d'espoir pour ces muffins. 

Ça m'a pris 35 minutes avant d'avoir une légère coloration donc 

je m'attendais à des muffins avec un goût plus santé que bon. Eh 

non. Le goût était parfait. Avec de bons morceaux, le goût de la poire 

était très présent. La texture quant à elle était parfaite.

Ingrédients:

Ingrédients humides :
4 c. à table de beurre à la température de la pièce
2 c. à table de compote de pommes
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/2 tasse plus 2 c. à table de lait
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 poires mûres morceaux (J'en ai mis 3)
1/2 tasse de pépites de chocolat noirs

Ingrédients secs :
2 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement 12 moules à muffins ou utiliser des moules en papier ou en silicone.

2. Dans un bol, battre le beurre, la compote et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille et bien battre.

3. Avec une spatule, plier les fruits et les pépites dans la pâte. Réserver.

4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

5. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs en mélangeant juste ce qu'il faut avec une spatule (ne pas trop brasser).

6. Répartir la préparation dans une dizaine de moules à muffins. Cuire au centre du four préchauffé pendant environ 20 minutes. (Ça m'en a pris 35)

Source: Dans la cuisine de tartine

Soupe aux pois traditionnelle

Ça fait plusieurs recettes de soupe aux pois que j'essaie et 

celle-ci surpasse et de loin toutes celles essayées auparavant.

 J'ai apporté quelques modifications à la recette. J'ai remplacé

le jarret de porc par un os de jambon et j'ai aussi omis les 

épices et le sirop d'érable, La texture était parfaite et le goût 

relevé juste à point. À refaire.

Ingrédients:

2 tasses de pois jaunes entiers
1 jarret de porc de 500g (J' ai mis 1 os de jambon avec un peu de chair)
2 carottes
2 oignons
2 branches de céleri
1 c.à soupe d'ail haché
1 feuille de laurier (Pas mis)
1 tige de thym (Pas mis)
6 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de sirop d'érable (pas mis)

Préparation:

1. Dans une passoire, rincer les pois sous l'eau froide. Égoutter. Déposer les pois dans une casserole et couvrir d'eau froide. Laisser tremper 12 heures ou toute une nuit.
 

2. Au moment de la cuisson, égoutter les pois et les remettre dans la casserole. Jeter l'eau de trempage.

3. Si désiré, parer le jarret de porc en retirant une petite quantité de gras.

4. Couper en dés les carottes, les oignons et le céleri.

5. Dans la casserole, déposer le jarret de porc (L'os de jambon), les légumes, l'ail et les fines herbes. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.

6. Couvrir et cuire à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, au besoin, selon la consistance désirée.
 

7. Retirer le jarret (l'os de jambon) et laisser tiédir.

8. Effilocher la chair du jarret (jambon) et l'incorporer à la soupe. Saler et poivrer.

9. Répartir la soupe dans les bols. Garnir d'un trait de sirop d'érable. 

Source: Pratico-pratiques

 

Muffins double chocolat et courgettes

 

Une bonne recette de muffins pour passer nos restes de courgettes.

Facile à faire, ces muffins sont excellent.On ne détecte 

aucunement le goût de la courgette, la texture moelleuse 

est parfaite et le goût chocolaté juste à point.

 

Ingrédients:

2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de lait
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de courgettes râpées finement
3/4 tasse de pépites de chocolat

Préparation:

- Préchauffer le four à 350°F.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients humides dans un bol et fouetter. Ajouter les courgettes.

- Dans un autre bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs ensemble.

- Mettre les ingrédients humides avec les ingrédients secs et mélanger sans trop brasser. Ajouter les pépites de chocolat et plier un peu.

- Mettre la pâte dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 minutes.

Source: Blog "Ma cuisine de tous les jours"

Croustade aux pommes et aux pacanes

Pour terminer la saison des pommes, un classique: La croustade

aux pommes. Cette recette surpasse selon moi les quelques

autres que j'avais déjà essayées. Avec une quantité de pommes plus

que suffisante et le croquant donné par les pacanes je ne 

pouvais pas me tromper.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portion: 8

Ingrédients:

Garniture croquante aux pacanes:
3/4 tasse (180 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en morceaux
3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées grossièrement
 
Garniture aux pommes:
8 pommes à cuisson, pelées, le coeur enlevé et coupées en quartier
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle

 

Préparation:

Préparation de la garniture croquante:
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel. 

- Ajouter le beurre et travailler la préparation avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène, mais avec de gros morceaux. 

- Ajouter les pacanes et mélanger.

Préparation de la garniture aux pommes:
- Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre et la cannelle. 

- Étendre la garniture aux pommes dans un plat carré de 8 po (20 cm) de côté, légèrement beurré. 

- Avec les doigts, défaire la garniture croquante en gros morceaux sur la garniture aux pommes.
- Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture croquante soit dorée et que la garniture aux pommes soit bouillonnante. 

- Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

Source: Coupe de pouce