Soupe aux pois traditionnelle

Ça fait plusieurs recettes de soupe aux pois que j'essaie et 

celle-ci surpasse et de loin toutes celles essayées auparavant.

 J'ai apporté quelques modifications à la recette. J'ai remplacé

le jarret de porc par un os de jambon et j'ai aussi omis les 

épices et le sirop d'érable, La texture était parfaite et le goût 

relevé juste à point. À refaire.

Ingrédients:

2 tasses de pois jaunes entiers
1 jarret de porc de 500g (J' ai mis 1 os de jambon avec un peu de chair)
2 carottes
2 oignons
2 branches de céleri
1 c.à soupe d'ail haché
1 feuille de laurier (Pas mis)
1 tige de thym (Pas mis)
6 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de sirop d'érable (pas mis)

Préparation:

1. Dans une passoire, rincer les pois sous l'eau froide. Égoutter. Déposer les pois dans une casserole et couvrir d'eau froide. Laisser tremper 12 heures ou toute une nuit.
 

2. Au moment de la cuisson, égoutter les pois et les remettre dans la casserole. Jeter l'eau de trempage.

3. Si désiré, parer le jarret de porc en retirant une petite quantité de gras.

4. Couper en dés les carottes, les oignons et le céleri.

5. Dans la casserole, déposer le jarret de porc (L'os de jambon), les légumes, l'ail et les fines herbes. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.

6. Couvrir et cuire à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, au besoin, selon la consistance désirée.
 

7. Retirer le jarret (l'os de jambon) et laisser tiédir.

8. Effilocher la chair du jarret (jambon) et l'incorporer à la soupe. Saler et poivrer.

9. Répartir la soupe dans les bols. Garnir d'un trait de sirop d'érable. 

Source: Pratico-pratiques

 

Muffins double chocolat et courgettes

 

Une bonne recette de muffins pour passer nos restes de courgettes.

Facile à faire, ces muffins sont excellent.On ne détecte 

aucunement le goût de la courgette, la texture moelleuse 

est parfaite et le goût chocolaté juste à point.

 

Ingrédients:

2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de lait
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de courgettes râpées finement
3/4 tasse de pépites de chocolat

Préparation:

- Préchauffer le four à 350°F.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients humides dans un bol et fouetter. Ajouter les courgettes.

- Dans un autre bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs ensemble.

- Mettre les ingrédients humides avec les ingrédients secs et mélanger sans trop brasser. Ajouter les pépites de chocolat et plier un peu.

- Mettre la pâte dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 minutes.

Source: Blog "Ma cuisine de tous les jours"