Croustade aux pommes et aux pacanes

Pour terminer la saison des pommes, un classique: La croustade

aux pommes. Cette recette surpasse selon moi les quelques

autres que j'avais déjà essayées. Avec une quantité de pommes plus

que suffisante et le croquant donné par les pacanes je ne 

pouvais pas me tromper.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portion: 8

Ingrédients:

Garniture croquante aux pacanes:
3/4 tasse (180 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en morceaux
3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées grossièrement
 
Garniture aux pommes:
8 pommes à cuisson, pelées, le coeur enlevé et coupées en quartier
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle

 

Préparation:

Préparation de la garniture croquante:
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel. 

- Ajouter le beurre et travailler la préparation avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène, mais avec de gros morceaux. 

- Ajouter les pacanes et mélanger.

Préparation de la garniture aux pommes:
- Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre et la cannelle. 

- Étendre la garniture aux pommes dans un plat carré de 8 po (20 cm) de côté, légèrement beurré. 

- Avec les doigts, défaire la garniture croquante en gros morceaux sur la garniture aux pommes.
- Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture croquante soit dorée et que la garniture aux pommes soit bouillonnante. 

- Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

Source: Coupe de pouce

Macaroni au fromage crémeux

J'avais une envie de macaroni au fromage. J'ai opté pour
celui-ci que j'ai trouvé sur le blog: les délices de Maya. Cette
recette est simple et rapide à préparer, parfaite pour les
soirs de semaines. J'ai utilisé du cheddar fort ainsi que du
brick comme fromage.Le goût de l'oignon vert rend
le tout vraiment meilleur. Tout le monde a adoré.

Ingrédients:
2 tasses de macaronis
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
2 tasses de crème 10% (mis de la 15%)
1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux, râpé (cheddar fort ou gruyère)
1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux, râpé (cheddar doux, mozzarella ou Monterey Jack)
Sel et poivre
4 tranches de bacon cuit, hachées
1 oignon vert coupé en rondelles
Un trait de sauce tabasco (Pas mis)

Préparation:
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 2 tasses de macaronis de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver.

2. Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen. Ajouter 2 c. à table de farine en fouettant sans arrêt pendant 1 minute pour éviter les grumeaux.

3. Incorporer petit à petit 2 tasses de crème à 10 % dans la casserole et chauffer, en fouettant sans arrêt, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.

4. Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux (de type cheddar extra-fort ou gruyère), râpé finement, et 1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux (de type cheddar, mozzarella ou Monterey Jack), râpé. Fouetter jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter le bacon, l’oignon vert et la sauce tabasco.
Remettre les pâtes réservées dans la casserole et mélanger.

Source: Les délices de maya