Chili con carne à la Sriracha

À la maison le chili est vraiment un plat populaire mais j'ai

encore de la difficulté à savoir comment je préfère

le servir. L'autre jour lorsque nous sommes allés au 

marché nous sommes tombés sur ces mini-miches de 

pain, il n'en fallait pas plus pour que mon souper se 

transforme en chili à la sriracha. J'ai pris cette

recette sur le blog "à porc égal" et c'est définitivement

la meilleure à date selon moi.

Ingrédients:
1 gros poivron rouge, en dés
1 oignon, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe d'huile végétale
1 lb de boeuf haché
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de paprika
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 pincée de poivre de cayenne
1/4 de tasse de ketchup
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 boîte de 796 ml. de tomates en dés
2 boîtes de 540 ml d'haricots rouge, rincés et égouttés (1 boîte)
1/8 de tasse de sauce Sriracha (1 c. à soupe)
Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile. 

Ajouter la viande et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes puis ajouter le ketchup et le sucre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. 

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 45 minutes en brassant occasionnellement. Assaisonner et servir.

Source: blog À porc égal

Tofu général tao

J'ai toujours voulu intégrer le tofu à mon alimentation. 

Avec cette recette rien de plus facile. Tout le monde

a aimé à la maison, même les plus réticents.

C'est devenu depuis un de nos classiques.

Ingrédients:

Sauce
120 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
120 ml (1/2 tasse) de cassonade
60 ml (4 c. à soupe) de sauce soya
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de riz
60 ml (4 c. à soupe) de ketchup
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) de sambal œlek
 
Sauté
1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre
 
Accompagnements
brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
Riz cuit vapeur

Préparation:

Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
 
Sauté
-Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
-Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
-Dans le wok, faire revenir les oignons verts et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. 
-Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Note: Je prépare souvent ce plat à l'avance, j'ai donc doublé la sauce afin qu'il en reste le lendemain. Pour les quantités originales, voir le lien ci-bas.

Source: Ricardo

Salade de brocoli

 

J'aime beaucoup cette salade, la sauce crémeuse 

légèrement sucrée ainsi que le croquant des noix en 

font vraiment une recette gagnante pour moi.

Ingrédients: 
6 tasses de brocoli frais, en bouquets
1/4 tasse d'oignon rouge, émincé très finement
1/2 tasse de noix de pacanes
1/2 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de petits morceaux de bacon, cuits
 
Vinaigrette
1 tasse de mayonnaise
3 cuil. à table de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre

Préparation:
- Dans un grand bol de service, mélanger les 5 premiers ingrédients, Réserver.
- Dans un petit bol, bien mélanger les 3 ingrédients de la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de brocoli. Bien mélanger.
- Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Source:  Blog dans la cuisine de blanc-manger légèrement modifié