Croustade aux pommes et aux pacanes

Pour terminer la saison des pommes, un classique: La croustade

aux pommes. Cette recette surpasse selon moi les quelques

autres que j'avais déjà essayées. Avec une quantité de pommes plus

que suffisante et le croquant donné par les pacanes je ne 

pouvais pas me tromper.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portion: 8

Ingrédients:

Garniture croquante aux pacanes:
3/4 tasse (180 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en morceaux
3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées grossièrement
 
Garniture aux pommes:
8 pommes à cuisson, pelées, le coeur enlevé et coupées en quartier
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle

 

Préparation:

Préparation de la garniture croquante:
- Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le sucre, la cannelle et le sel. 

- Ajouter le beurre et travailler la préparation avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène, mais avec de gros morceaux. 

- Ajouter les pacanes et mélanger.

Préparation de la garniture aux pommes:
- Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre et la cannelle. 

- Étendre la garniture aux pommes dans un plat carré de 8 po (20 cm) de côté, légèrement beurré. 

- Avec les doigts, défaire la garniture croquante en gros morceaux sur la garniture aux pommes.
- Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture croquante soit dorée et que la garniture aux pommes soit bouillonnante. 

- Laisser refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

Source: Coupe de pouce

Macaroni au fromage crémeux

J'avais une envie de macaroni au fromage. J'ai opté pour
celui-ci que j'ai trouvé sur le blog: les délices de Maya. Cette
recette est simple et rapide à préparer, parfaite pour les
soirs de semaines. J'ai utilisé du cheddar fort ainsi que du
brick comme fromage.Le goût de l'oignon vert rend
le tout vraiment meilleur. Tout le monde a adoré.

Ingrédients:
2 tasses de macaronis
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
2 tasses de crème 10% (mis de la 15%)
1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux, râpé (cheddar fort ou gruyère)
1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux, râpé (cheddar doux, mozzarella ou Monterey Jack)
Sel et poivre
4 tranches de bacon cuit, hachées
1 oignon vert coupé en rondelles
Un trait de sauce tabasco (Pas mis)

Préparation:
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire 2 tasses de macaronis de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver.

2. Dans la même casserole, faire fondre 2 c. à table de beurre à feu moyen. Ajouter 2 c. à table de farine en fouettant sans arrêt pendant 1 minute pour éviter les grumeaux.

3. Incorporer petit à petit 2 tasses de crème à 10 % dans la casserole et chauffer, en fouettant sans arrêt, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.

4. Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux (de type cheddar extra-fort ou gruyère), râpé finement, et 1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux (de type cheddar, mozzarella ou Monterey Jack), râpé. Fouetter jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter le bacon, l’oignon vert et la sauce tabasco.
Remettre les pâtes réservées dans la casserole et mélanger.

Source: Les délices de maya

Compote de pommes et de poires

C'est le temps des pommes, pourquoi pas une compote de pommes et

de poires. J'aime beaucoup le mélange de ces deux fruits qui donne 

une compote moins acide que celle que l'on fait seulement avec 

des pommes. Nous avons essayé la version avec yogourt nature et 

granola et nous avons été agréablement surpris. Un bon petit dessert 

pas trop sucré.

Portions: 3 tasses
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de jus de citron
4 pommes, non pelées, évidées et coupées en cubes
4 poires Bosc ou Bartlett, mûres, pelées, évidées et coupées en cubes
 
Garnitures
yogourt nature (facultatif)
céréales granola (facultatif)

1. Dans une casserole, mettre le sirop d'érable, le jus de citron et 3 c. à soupe d’eau. Ajouter les pommes et les poires. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis laisser mijoter à couvert sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres, de 20 à 25 minutes, en brassant de temps à autre. Ajouter du sirop au besoin (selon la variété de pommes utilisée).
2. Pour une texture bien lisse, passer au mélangeur ou au mélangeur à main. Servir tiède ou froid, avec du yogourt et des céréales granola, si désiré. La compote se conserve dans un contenant hermétique pendant 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Notes
- Mieux vaut une compote pas assez sucrée que trop. On pourra toujours y ajouter un filet de miel ou de sirop d’érable au moment de servir, au besoin.

Variante
- Ajouter en début de cuisson de la vanille, de la cannelle, du gingembre ou de l’anis étoilé.
 
Source: Le site de châtelaine

Casserole aux oeufs bénédictine

 

J'aime beaucoup les stratas ainsi que les oeufs bénédictines, donc

cette recette était pour moi. J'ai pris la base sur le site les oeufs, j'ai

ajouté un peu de fromage, avec des champignons et poivrons frits.

J'ai terminé avec une demie recette de la sauce hollandaise de ricardo. 

Servie avec une salade ce fut excellent et nous allons en refaire certain.

Portion:6

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 65 minutes

Temps de refroidissement: Une nuit

Ingrédients:

Strata:

2 tasses (500 ml) de jambon haché
6 muffins anglais coupés en dés
6 œufs
1 1/4 tasse (315 ml) de lait
1/2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde sèche
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre fraîchement moulu
1/4 de poivron orange
1/2 barquette de champignons
1/2 tasse de fromage cheddar fort

Sauce Hollandaise:
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 
15ml (1 c. à soupe) d’eau 
2 jaunes d’oeufs 
125(1/2 tasse) de beurre, fondu et tempéré
Sel et poivre

Strata:
1. Disposer 1 tasse (250 ml) du jambon au fond d’un plat de cuisson graissé de 8 pouces carrés (2 l). Recouvrir des muffins anglais, puis disperser le reste du jambon sur le dessus.

2. Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la moutarde sèche, le paprika et le poivre. Verser sur les muffins anglais et le jambon. Couvrir et réfrigérer tout la nuit.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire jusqu’à ce qu’une fourchette ou un cure-dents inséré au centre du plat en ressorte propre, environ 60 à 70 minutes.

4. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, faire frire les poivrons et les champignons. Réserver. 

5. Préparer la sauce hollandaise.

Sauce Hollandaise:
1. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter le jus de citron, l’eau et les jaunes d’oeufs. Déposer au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
 
2. Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre en filet en fouettant constamment à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver à température ambiante et remettre sur le bain-marie quelques secondes en fouettant juste pour réchauffer au moment de servir.
 
Montage: 
Retirer la strata du four, ajouter les poivrons et champignons rôtis sur la strata. Parsemer de fromage râpé. Remettre au four à broil jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et arroser de sauce hollandaise. Servir avec une salade verte.  

Source: Recette modifiée, pour la recette originale c'est ici

Muffins aux courgettes et aux carottes

 

En cette fin d'été, il me reste encore quelques courgettes à 

passer. Après l'énorme quantité de courgettes cuisinée en

 légumes d'accompagnement et courgettes farcies, j'étais un 

peu en manque d'imagination sur comment manger ce 

merveilleux légumes trop prolifique au jardin. J'ai déniché 

cette recette de muffins aux courgettes et carottes sur le site 

de coup de pouce. Nous avons adoré. Les muffins sont 

moelleux et pas trop sucré. À refaire.

Ingrédients:

2 tasses de farine   
1/2 tasse de sucre 
2 cuillères à thé de poudre à pâte  
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium  
1/2 cuillère à thé de cannelle  
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu  
1/2 cuillère à thé de sel  
1 oeuf  
1/2 tasse de jus d'orange  
1/2 tasse de lait  
1/4 tasse d' huile végétale 
1 cuillère à thé de vanille  
1 petite courgette râpée (mis 1 tasse)  
1 petite carotte râpée (mis 1/2 tasse)
J'ai ajouté 1/2 tasse de pacanes hachées 

Préparation:
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf, le jus d'orange, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter la courgette, la carotte râpées et les pacanes. Mélanger. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.

Source: Coup de pouce
 

Pain aux courgettes et aux dattes

 

 Je me suis fait un jardin cet année et en débutante que je suis 

j'ai planté 3 plans de courgettes. Maintenant je suis en mode recherche

de recettes de courgettes parce que j'en ai à la tonne. J'ai trouvé celle-ci 

qui semblait très apprécié sur le site de Ricardo. Finalement 

elle est à la hauteur de mes attentes, vraiment excellente. 

 À refaire assurément.

Pour : 8 à 10
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes 

 Ingrédients:
430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
310 ml (1 ¼ tasse) de cassonade
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de courgettes râpées
180 ml (¾ tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
180 ml (¾ tasse) de noix de Grenoble concassées, grillées (J'ai mis des pacanes)

• 
  

  

  
  

  
  Préparation:
  - Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
  - Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  - Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix.
  - Verser dans le moule. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  Note: Pour cuire en muffins : répartissez la pâte dans 16 moules à muffins chemisés de caissettes en papier ou en silicone. Faites cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  Source: Ricardo

Filets de porc marinés à l'érable

 

Je me cherchais une recette de marinade pour filet de porc 

très simple puisque je devais la préparer le matin avant de 

partir pour le travail. J'ai essayé celle-ci ayant quelques réserves 

puisque l'essentiel de la recette est le sirop d'érable. Finalement 

c'est vraiment très bon, on goûte bien le sirop d'érable et malgré 

tout ce n'est pas trop sucré. Je vais assurément refaire.

Ingrédients:

2 filets de porc

2 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'huile
3 gousses d'ail pressées

1 tasse de sirop d'érable
Poivre au goût

Préparation:

• - Mélanger tout les ingrédients de la marinade dans un bol.
• - Déposer les filets de porc et la marinade dans un sac de plastique à congélation.  Laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 8 heures.
• - Au moment de cuire, retirer les filets de porc de la marinade et la conserver.
• - Saisir les filets de porc sur le grill 1 minutes de chaque côtés (moi plus longtemps, jusqu'à ce que les filets atteignent la couleur désirée). Continuer la cuisson de façon indirecte (Les filets de porc sur une section du grill ayant les brûleurs fermés) jusqu'à ce que la température interne atteigne un délicieux 140°F (environ 20 minutes) . Arroser les filets de porcs de la marinade 5°F avant la fin. (J'ai badigeonné tout au long de la cuisson).
•  
• Source: Les recettes de flipp

Boeuf bourguignon

Avec la température froide des derniers jours et avant que

l'été arrive, pourquoi pas un bœuf bourguignon. Au départ j'ai 

pris la recette dans le blog le coin recettes de Jos à laquelle j'ai fait 

plusieurs modifications. J'ai écrit la recette tel que je l'ai 

fait. Le lien pour la recette originale est en bas de la page.

Mon verdict, j'ai adoré. Un des meilleurs bœuf bourguignon que 

j'ai fait. 

Ingrédients:
3 c. à soupe de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 kg (2 lb) de haut de surlonge de bœuf, coupé en cubes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses de vin rouge léger
2 tasses de bouillon de bœuf
1 échalote française, pelée
1 feuille de laurier
3 carottes, pelées et coupées en dés
Sel et poivre
115g de tranches de bacon, coupées en lardons
2 c. à soupe d’huile d’olive
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
1 paquet d'oignon perlé de 175g, pelés

 

• -Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
• -Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
• -Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
• -Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
• -Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. 
• -Pendant la cuisson du bœuf, faire dorer les lardons dans un poêlon, utiliser de l'huile si nécessaire. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver. 
• - Lorsque le bœuf a terminé de mijoter pendant 1 h 30, ajouter les carottes, le mélange de champignons et lardons ainsi que les oignons perlés. Poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer la feuille de laurier. 
•  
• Source: Le coin recettes de Jos

Lasagne au poulet et bacon

Une bonne recette de lasagne qui diffère de la traditionnelle.

Facile à faire, cette recette prend peu de temps et demande

des ingrédients que nous avons en tout temps à la maison.

Le goût me fait beaucoup penser au poulet divan qui est déjà 

gagnant à la maison, donc à refaire.

Ingrédients:
4 grosses poitrines de poulet désossées et coupées en cubes
15 lanières de bacon
1 brocoli
9 pâtes à lasagne non cuites
1/2 brique de fromage cheddar fort râpé
1/2 brique de fromage mozzarella râpé
2 boîtes de crème de poulet campbell's

Instruction:
- Faire cuire les pâtes dans de l'eau chaude avec une pincée de sel. 
- Dans un autre chaudron, faire bouillir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit croquant. Une fois cuit, le couper en morceaux.
- Pendant ce temps, faire cuire le poulet dans un poêlon avec du beurre et de l'huile d'olive. 
- Dans un autre poêlon, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le couper en petits morceaux.
- Râper les fromages et mettre dans une assiette à part. Ne pas mélanger les 2 fromages ensemble.
- Délayer chaque crème de poulet avec 1/2 boîte d'eau et brasser dans un bol pour faire la sauce.
- Dans le fond d'un plat en pyrex, mettre un peu de crème de poulet et un étage de pâtes. Ajouter le poulet cuit, le bacon, le brocoli et le fromage cheddar fort. Mettre des pâtes à lasagne et couvrir de crème de poulet.Refaire la même étape et au tout dernier étage, couvrir avec le fromage mozzarella.
- Cuire au four environ 5 minutes à 350 °f, à gril jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source: Le site recettes du québec

Petites patates à déjeuner

Ça fait longtemps que je cherche une recette de patates à déjeuner

semblables à celles qui nous sont servies au restaurant. Eh 

bien je crois que j'ai enfin trouvé. Le goût de l'échalote

française rehausse bien la saveur. Un bon accompagnement

à refaire.

Ingrédients:
5 pommes de terre (de type Russet) pelées
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 petit oignon coupé en dés (1 échalote française)
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché (mis 1/4)
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché (mis 1/4)
Une pincée de de piment de Cayenne
1/2 c. à thé (2 ml) de sel (mis 1/4)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

Préparation:

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Couper en cubes de 1 po (2,5 cm) de côté.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre, l'origan, le thym, le piment de Cayenne, le sel et le poivre et cuire, sans brasser, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées en dessous (secouer le poêlon de temps à autre pour les empêcher de brûler).

3. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées uniformément. Retirer du poêlon et réserver au chaud jusqu'au moment de servir. 

Source: Le site coup de pouce

Brownies classique

 

La semaine passée, mon copain m'a demandé de lui faire

des brownies. J'ai donc essayé cette recette que j'ai trouvé 

sur le site de Ricardo. J'ai beaucoup aimé. Cette version de

brownies est surement la meilleure que j'ai faite jusqu'à 

maintenant. Je crois que ces brownies pourront répondre

à n'importe quelle rage de chocolat.

Ingrédients:
140 g (5 oz) de chocolat noir, haché grossièrement

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes

2 œufs

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

125 ml (1/2 tasse) de sucre

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

Préparation:

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène

Verser dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.

Source: Le site de Ricardo

Macaroni crémeux aux deux viandes

 

Le macaroni n'est vraiment pas le plat que je préfère, mais 

mon copain aime bien. Je suis donc constamment à la recherche

de la recette de macaroni que je saurai aimer. Je crois que 

celle-ci fait partie des meilleures que j'ai essayé. J'ai trouvé

très bon. Mon copain quant à lui a tout simplement adoré.

J'ai un peu diminué la quantité d'ail et remplacé le cheez whiz

par le fromage "Le p'tit crémeux".

  

Ingrédients:

3 tasses de macaroni non-cuit

1 c.à thé de beurre

1 oignon haché 

4 saucisses italiennes fortes
1 ½ livre de bœuf haché

1 gousse d’ail broyée

½ tasse de fromage "Le p'tit crémeux"

Poivre

Sel

¼ c. à thé de flocon de piment

 ¼ c.à thé de poudre d’oignon
1 canne de 10 oz de soupe aux tomates
1 petite canne de 213 ml de sauce tomate
¼ tasse de sauce chili
¼ tasse de ketchup
Fromage râpé

 

 

Préparation:

1. Dans un gros chaudron, faire cuire les pâtes comme d’habitude.
 

2. Pendant ce temps,dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon de 1 à 2 minutes. Ajouter la saucisse et le bœuf haché et cuire en les défaisant à la fourchette jusqu’à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée. 

3. Ajouter l’ail, "le p'tit crémeux", le poivre, le sel, les flocons de piment et la poudre d’oignon. Mélanger jusqu’à ce que le p'tit crémeux soit fondu.
 

4. Égoutter les pâtes, les remettre dans le chaudron, verser le mélange de viande et ajouter la soupe aux tomates, la sauce tomate, la sauce chili et le ketchup. Bien mélanger le tout. Faire réchauffer en brassant à l’occasion et verser dans un plat allant au four de 8 x 12. Saupoudrer de fromage râpé et mettre sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Source: Blog "Le palais gourmand"

Fèves au lard de Sukie

Je n'avais jamais cuisiné mes propres fèves au lard avant.

Je peux vous assurer qu'à partir de maintenant, elles seront

toujours faits maison. Facile à faire et demandant peu

de manipulation. On aime ça. En plus c'est bon. Que 

demander de plus.

Ingrédients:

2 tasses fève sèches
1/2 lb de lard salé
1 oignon entier
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
1 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 tasse de ketchup
Poivre
1 c. à thé sel Je n'ai pas mis et c'était suffisamment salé

Préparation:

1.Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.
 
2. Rincer le lard salé et le couper en dés. En mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
 
3.Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6 hres. Inutile de brasser. 

Source: Le site recettes du Québec

Muffins au chocolat et tofu

Le tofu est un aliment qui fait souvent peur. En ce moment 

les seuls recettes dans lesquelles je le cuisine sont le tofu 

général tao de Ricardo ainsi que ma mousse aux fraises et 

tofu. Lorsque j'ai vu cette recette je me suis dit qu'avec le

chocolat ce pourrait être bon et c'est vraiment le cas. La texture

des muffins est moelleuse à souhait et le goût chocolaté

camoufle très bien la saveur du tofu. C'est à refaire

assurément.

Ingrédients:

300 g tofu mou à dessert sunrise

2 c.à thé d'extrait de vanille

3/4 tasse de cacao

1/2 tasse d'huile de canola

3/4 tasse cassonade tassée

2 œufs

2 tasses farine tout usage

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé bicarbonate de sodium

1/4 c. à thé sel

1 tasse pépites de chocolat noir 70 %

Préparation:

-Préchauffer le four à 300°F. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel avec une fourchette.

-Parallèlement, mélanger le tofu avec la vanille au batteur électrique. Ajouter le cacao graduellement et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le tofu disparaisse.

-Incorporer l'huile de canola au mélange. Ajouter la cassonade et les œufs au mélange de cacao et bien incorporer.

-Incorporer graduellement les ingrédients secs. La pâte est très épaisse et il faut bien la mélanger. Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger avec une cuillère.

-Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier. Cuire les muffins au four à 300 °F environ 25 minutes. La recette donne 18 muffins.

Source: Le coin recettes de jos