Salade de pâtes à la grecque

J'ai déniché cette recette dans le blog le coin recettes de Jos.

Depuis nous la faisons régulièrement à la maison. 

Dans la recette on demande des pennes, mais j'ai 

plutôt utilisé des gemellis puisque j'aime bien 

la texture ferme de ces pâtes.

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé d'origan frais
1 1/2 tasse de penne, cuites et égouttées  (2 tasses de gemellis non cuits)
1 tasse de fromage Feta canadien, émietté
1 tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
1 tasse de concombre, épépiné et coupé en dés
1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées et tranchées
1/2 tasse de poivron vert, coupé en dés
2 c. à soupe de persil, haché
2 c. à soupe d'oignon vert, haché
Sel et poivre

Préparation:

1. Passer au mélangeur, à haute vitesse l'huile, le jus de citron et l'origan jusqu'à consistance crémeuse. Réserver.

2. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, le fromage Feta, les tomates, le concombre, les olives, le poivron vert, le persil et les oignons verts. Arroser de vinaigrette, bien remuer. Saler et poivrer au goût.

3. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Source: Blog le coin recettes de Jos

Muffins au café et à l'explosion de chocolat

Il y a quelques années de cela j'ai inscrit mon grand à des cours

de cuisine collective et il m'a rapporté ces muffins. Ils étaient

tellement bons que je lui ai demandé la recette. Ces muffins sont 

fondants à souhait. Meilleur lorsque fraichement faits, on 

peut aussi les réchauffer 20 secondes au micro-ondes 

question de bien profiter du fondant.

Ingrédients:

12 cubes de chocolat baker's mi-sucré
2 tasses de farine
2/3 tasse de cassonade
2 c. à soupe de café instantané
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
2 œufs
2 jaunes d’œufs
1 1/3 tasse de crème 35%

Préparation:
1. Préchauffer le four à 375°f (190 °c). Dans un bol, bien mélanger les cinq ingrédients secs. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les cubes de chocolat, puis mélanger juste ce qu'il faut pour les intégrer.

2. Répartir la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins. Presser un cube de chocolat au centre de la pâte contenue dans chaque cavité, puis le recouvrir entièrement avec environ 1/4 po de pâte. Mettre le moule au four et cuire 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit d'un beau brun et que leur centre rebondisse lorsqu'on le presse avec le doigt. Retirer du four puis attendre 5 minutes avant de démouler. Pour un maximum de plaisir, laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Le muffin sera tiède et le centre de chocolat fondu encore chaud. Ce muffin se mange tiède. Conserver au frais dans un grand contenant hermétique.

* La plupart des pâtes peuvent être préparés la veille. Il suffit de la verser dans les cavités du moule à muffins, de couvrir le tout d'une pellicule de plastique, puis de réfrigérer jusqu'au lendemain matin. Cuire les muffins 2-3 minutes de plus que le temps indiqué dans la recette.

Source: La cuisine collective de mon grand mais en cherchant sur internet on peut la retrouver sur le site recettes québécoises

Vinaigrette à la moutarde et miel

Avec les années j'aime de moins en moins les vinaigrettes

du commerce et je suis toujours à la recherche de

nouvelles recettes. Cette semaine j'ai testé celle-ci

qui devrait selon le site recettes secrètes être une copie de

celle à la moutarde et miel de chez Scores. J'ai beaucoup aimé et je 

vais assurément en refaire. Par contre je crois que les goût 

de moutarde est plus subtile que celle de Scores, 

ce qui me va très bien.

Ingrédients:

8 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de moutarde de dijon

2 c. à soupe de miel

4 c. à thé de jus de citron

Préparation: 

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Mettre au frais avant de servir.

Source: Le site Recettes Secrètes 

Tortellinis primavera

J'aime beaucoup faire cette recette à l'occasion. La sauce 

est crémeuse et goûteuse. Je n'ai jamais été fan d'épinards cuits

mais le goût de la sauce camoufle très bien la chose. En plus 

on en profite pour vider le frigo et faire le tri de nos légumes, quoi 

de mieux :-)

Ingrédients:

227 g de champignons tranchés

1 poivron 

1 tasse de brocoli blanchi

½ tasse d'oignon haché

1 gousse d'ail hachée

2 c. à table de margarine

10 oz d'épinards hachés J'ai mis 5 oz

8 oz (250g) de fromage à la crème doux Philadelphia

1 tomate moyenne, hachée

¼ de tasse de lait

¼ de tasse de fromage cheddar fort

1 c. à thé d'assaisonnement italien

¼ c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre

250 à 270 g de tortellinis farcis au fromage, frais ou congelés, cuits et égouttés

Préparation:

Dans une grande poêle, faire fondre la margarine.

Faire revenir les champignons, les oignons et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les tortellinis, les épinards et le brocoli.

Bien mélanger. 

Cuire jusqu'à ce que la sauce ait une consistance homogène en remuant occasionnellement.

Ajouter les tortellinis, les épinards et le brocoli. Bien remuer. Laisser mijoter environ 2 minutes et servir.
Source: Blog le palais gourmand

Salade de pois chiches

Cette salade est un classique chez nous depuis quelques années

déjà. C'est "la" recette qui a permis d'introduire les

légumineuses à la maison. La vinaigrette a un

petit goût sucré qui se démarque des autres recettes

de salade du même genre.

Ingrédients:

1 conserve (14 oz; 398 ml) d'haricots verts

1 conserve (14 oz; 398 ml) de pois chiches

1 conserve (14 oz; 398 ml) d'haricots rouges

1 conserve (14 oz; 398 ml) de maïs en grains

1 oignon

1 piment vert

1/2 tasse (125 ml) olives farcies, tranchées (Je met 3/4 tasses)

1/2 tasse (125 ml) olives noires farcies, tranchées (facultatif)

Vinaigrette :

1/2 tasse d'huile

1/4 tasse de vinaigre blanc

1/3 tasse de sucre

1 1/2 c.à thé de sel

1/4 c.à thé de poivre

1/4 c.à thé de moutarde, en poudre

1/8 c.à thé de poivre de Cayenne

Préparation:

Mélanger les haricots verts, les pois chiches, les haricots rouges, le maïs en grain, l'oignon en rondelles minces, le piment en lamelles et les olives tranchées.

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter au mélange précédent.

Laisser mariner au moins 6 heures. Se prépare très bien la veille.

Source: Site recettes du Québec

Bavette de boeuf à l'échalote

J'ai essayé la bavette de boeuf une seule fois dans ma vie et je n'ai

pas aimé, cette fin de semaine c'était le temps pour se 

réessayer étant donné que la bavette était en spécial. 

Nous avons adoré. Le goût des échalotes sur la bavettes
donne vraiment un plus à la recette.

Ingrédients: 

675 à 700 g de bavette de bœuf divisée en 4 portions égales
1/2 tasse de vin rouge
2 gousses d’ail hachées finement
Sel et poivre noir du moulin
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
3/4 de tasse d’échalotes françaises ciselées
1/4 de tasse de persil haché pas mis

Préparation:

Dans un plat mettre la bavette à mariner dans le vin rouge, ajouter l’ail, saler et poivrer.

Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
Faire chauffer les corps gras dans un grand poêlon.
Égoutter la viande, la badigeonner de moutarde.
Faire colorer la viande 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Dégraisser le poêlon, ajouter une noix de beurre, faire suer les échalotes sans coloration.
Ajouter la marinade, laisser mijoter quelques minutes le temps de réduire la marinade.
Dresser la viande dans les assiettes, napper de sauce et persiller.

Source: Site de la saq

Crêpes fines

J'aime beaucoup les crêpes minces que l'on nous offre

dans les restaurants déjeuner, cette recette-ci est celle que

j'ai essayé qui s'en rapproche le plus. J'aime aussi le fait

que cette recette ne demande pas d'être préparée à l'avance.

Ingrédients:

1 tasse de farine tout usage non blanchie 

2 c. à soupe de sucre 

1 pincée de sel 

2 œufs 

1 ½ tasse de lait 

1/2 c. à thé d'extrait de vanille 

1 c. à soupe de beurre non salé, fondu 

Beurre ramolli pour la cuisson

Préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. 

Ajouter les œufs, le lait et la vanille puis bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. 

Incorporer le beurre fondu. 

Fais chauffer une poêle antiadhésive d’environ 9 po de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau. 

Pour chaque crêpe, verser environ 3 c. à soupe de pâte au centre de la poêle. Faire pivoter la poêle en répandant la pâte également pour recouvrir le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 10 secondes puis retirer de la poêle. 

Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Les couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent et les garder au chaud. Servir avec du sirop d’érable. 

Source: blog Légende d'automne

Bouilli au boeuf de mamie Nicole

 
Profitons du printemps tardif pour déguster un bon bouilli

avant l'arrivé des températures chaudes et la sortie du barbecue.

Ingrédients:
2 lbs de cubes de bœuf à ragoût

1/4 tasse de farine

2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 c. à table de beurre

4 tasses de bouillon de bœuf

1 c. à thé de vinaigre

1 c. à thé de sauce Worcestershire

1 feuille de laurier

1/2 tasse de vin rouge

1 petit chou coupé en quartiers

4 Carottes parées et coupées en tronçons 

Haricots verts et jaunes, parés, au goût

1 oignon coupé en quartiers

16 Pommes de terre grelots au goût

1 petit navet coupé en quartiers

2 branches de céleri coupés en biseaux

Préparation:

Préparer les légumes.

Dans un sac à viande, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter le bœuf et secouer jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée.

Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre.

Ajouter les oignons. Laisser cuire quelques minutes, puis incorporer le vin rouge. Bien mélanger, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et laisser réduire de 2/3.

Incorporer le bouillon de boeuf, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Mélanger. Laisser mijoter le tout de 15 à 30 minutes.

Ajouter la feuille de laurier et les légumes.

Mijoter 2 heures et servir.

Source:  Site recettes du Québec