Avec la température froide des derniers jours et avant que
l'été arrive, pourquoi pas un bœuf bourguignon. Au départ j'ai
pris la recette dans le blog le coin recettes de Jos à laquelle j'ai fait
plusieurs modifications. J'ai écrit la recette tel que je l'ai
fait. Le lien pour la recette originale est en bas de la page.
Mon verdict, j'ai adoré. Un des meilleurs bœuf bourguignon que
j'ai fait.
Ingrédients:
3 c. à soupe de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1 kg (2 lb) de haut de surlonge de bœuf, coupé en cubes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses de vin rouge léger
2 tasses de bouillon de bœuf
1 échalote française, pelée
1 feuille de laurier
3 carottes, pelées et coupées en dés
Sel et poivre
115g de tranches de bacon, coupées en lardons
2 c. à soupe d’huile d’olive
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
1 paquet d'oignon perlé de 175g, pelés
- -Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
- -Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.
- -Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- -Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
- -Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30.
- -Pendant la cuisson du bœuf, faire dorer les lardons dans un poêlon, utiliser de l'huile si nécessaire. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
- - Lorsque le bœuf a terminé de mijoter pendant 1 h 30, ajouter les carottes, le mélange de champignons et lardons ainsi que les oignons perlés. Poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer la feuille de laurier.
- Source: Le coin recettes de Jos
