Pesto classique

J'ai enfin réussi à faire pousser mon basilic Yééé!!!

Maintenant plus qu'à le transformer en bon pesto. 

J'ai pris cette recette sur le site de Ricardo et à l'occasion

lorsque j'ai assez de basilic, je m'en prépare une

recette que je congèle pour en avoir toujours sous

la main. Très pratique les soirs de semaine.

Ingrédients:
4 tasses de basilic frais, tassé
1/4 tasse de noix de pin, grillées
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel et poivre 

Préparation:
Au robot, hacher finement le basilic, les noix de pin, le fromage et l’ail avec le jus de citron. Incorporer l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer. Réserver.

Note:
Le pesto se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler sans problème. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation 

Source: Le site de Ricardo